L'acide sorbique ou E 200

Dans mon précédent article sur Les raisins secs sans conservateur  je vous ai parlé de l'acide sorbique.Il  permet de limiter le développement des levures et moisissures.
Mais le mélange de ces conservateurs entraine une mutation  cancérigène des  cellules.

D'origine végétal, le E200  ou acide sorbique ne doit pas être associé avec des nitrites (E249 et 250) ou des sulfites (E220 à E228).

Or il est difficile de ne pas trouver ces trois associations: tout produit alcolisé renferme des sulfites car elles créent de manière naturelle la fermentation donc l'alcool (le rajout permet une stabilisation de la couleur). Pour l'apéritif, méfions nous des ingrédients dans les fruits secs,le saucisson sec, le jambon (cuit avec du sel nitrité)......et les préparations industrielles qui renferment souvent de nombreux conservateurs!!!

Bien sûr,l'association des trois est vraiment mauvaise si elle est prise de manière régulière.


En attendant, bon apéritif....